香港必嚐美食——燒味
01/12/2016 20:00
香港
# Cafe & Beverage
Event Details
26/12/2016 07:05

香港必嚐美食——燒味

 

 

 

燒味

在香港,到處都可以找到燒味。叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨,還有以醬料烹煮的白斬雞、醬油雞、鹵水鵝及紮蹄等……一整排掛在燒味專門店、酒樓或速食店的玻璃後,色澤鮮美,有的還滴著油水肉汁蜜糖漿,實在令人垂涎三尺!吃燒味,可以配一碟白飯或是一碗粉麵,怎樣搭配隨您喜歡,您可以來一碟單拼或雙拼、三寶或五寶,甚至八寶燒味飯;如果想一次吃個夠的話,乾脆來一份燒味拼盤吧!

美食推薦

「仲有最靚嘅豬腩肉,仲有最靚嘅豬腩肉」(還有最好的五花肉),這是一首來自香港本土卡通角色麥兜的歌,喜歡麥兜的一定聽過了。其實,香港除了最好的五花肉,還有叉燒、烤豬、燒鵝及燒鴨呢!

叉燒

肥瘦適中的叉燒,肥肉甘脆不膩、瘦肉香軟可口,蜜味香濃,加上陣陣炭火香氣,是一種極受歡迎的燒味。

叉燒

燒鵝

炭爐燒鵝豐腴肥美、肉質細嫩、油分適中,入口甘香而不膩,外皮又薄又脆。香港某些餐廳更特別推出燒鵝伴手禮,讓您能夠在離開香港當天,把美味的燒鵝帶上飛機,回家跟親朋好友共享!

燒鵝

烤豬

烤豬有兩種,大小之別:燒肉及乳豬。燒肉,就是從烤豬切出來的五花肉。一隻烤豬,可重達10至20公斤。一般製法是將豬宰殺後剖開其腹部,放入特製的燒烤叉,並灑上熱水令豬皮收縮,再放在火上直接烤,或者放在烤爐內烤。

至於乳豬,就是小豬,一般會選用二至六個星期大的豬隻,皮脆肉嫩,通常是喜宴的第一道菜式。而一般酒樓、燒味專門店都有乳豬供應。

烤豬

知多一點點

吃燒肉該配甚麼酒﹖

燒肉跟葡萄酒

燒肉跟葡萄酒是理想的搭配,紅白皆宜,紅酒不必複雜,白酒也不必太多橡木味。比較適合搭配的紅酒有波爾多、勃艮地及隆河丘﹔而白酒則有帶橡木味的霞多麗或陳年長相思。

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