香港必嚐美食——道地小吃​​​​​​​
01/12/2016 20:00
香港
# Cafe & Beverage
Event Details
26/12/2016 07:15

香港必嚐美食——道地小吃

 

 

道地小吃

香港小吃五花八門,每一款都是一個故事、都富含香港的道地文化。這款小吃的名字從何而來?有何典故?怎麼在菠蘿包找不到菠蘿(鳳梨)? 為甚麼碗仔翅沒有魚翅?老婆餅是情人節送給老婆的禮物嗎?好吧好吧,種種疑問,現在馬上為您解答。

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菠蘿包

香脆的酥皮下是鬆軟的麵包,香氣四溢,難怪成為茶餐廳、冰室及餅店裡的寵兒。這款港式經典小吃因其金黃色、狀似鳳梨的酥皮而得名。據聞早年香港人認為麵包味道單調,故在麵包上添一層由砂糖、雞蛋、麵粉及豬油等材料製成的酥皮,增加美味及口感。把剛出爐熱騰騰的菠蘿包橫切開,夾上一片冰冷的牛油,便是香港本土卡通角色麥兜愛吃的菠蘿油了。

菠蘿包

蛋撻(蛋塔)

下午茶來一個蛋塔、一杯奶茶,是不少香港人的習慣;要數香港人最愛的道地小吃,蛋塔也必定榜上有名。蛋塔源自英式甜點custard tart,但香港的做法卻有所不同:以餅皮盛著蛋漿一起烘焗,製法獨一無二。香港蛋塔又有牛油餅皮和酥皮之分,各有捧場的客戶。牛油餅皮與西點的餡餅相近,口感爽脆之餘較完整結實;酥皮則由一層層薄酥組成,較為鬆脆。試試看您喜歡哪一種吧!

蛋撻(蛋塔)

沙其瑪

沙其瑪這款甜點源於滿州,在滿州話是「好吃的點心」的意思。香港人俗稱它為「馬仔」,60年代更有「食馬仔,贏馬仔」一說,意即吃過沙其瑪,便能在賽馬活動中獲勝。製作沙其瑪工序繁複,過程長達六小時,現在您依然能在香港找到人手製作的沙其瑪。在這個講求效率、不少小吃都以機器大量生產的年代,特別難得。

沙其瑪

嘉應子

即梨子或梅子乾所製成的蜜餞,吃後生津止渴。

嘉應子

碗仔翅

碗仔即小碗,碗仔翅形如魚翅湯,同樣是湯羹,不過魚翅給換上冬粉,所以碗仔翅就是平民版的魚翅湯。

碗仔翅

老婆餅

這種以酥脆外皮包裹著黏韌冬瓜蓉的小吃,在香港可謂家喻戶曉。從前交通不發達的時代,不少住在巿區的人到新界元朗,都會買老婆餅回家做伴手禮呢!而現在,您可以很容易的在城中各大小中式餅店買得到,隨時品嚐。

相傳老婆餅源於廣州一家以點心餅食馳名的老字號茶樓。有一天,一位潮州點心師傅專程到該茶樓買茶點回家給老婆品嚐,她卻覺得不及娘家自製的冬瓜角好吃。於是,她用冬瓜蓉、砂糖、麵粉做出了別緻的冬瓜角,師傅一吃覺得美味無比,又邀請茶樓各人品嚐。大家讚不絕口,茶樓老闆更把這甜點改良出售,稱之為「老婆餅」。

老婆餅

雞蛋仔

走過街頭小吃店,您會看到師傅拿著一個鐵模子,在火爐上烘,烤出一個個金黃色外脆內軟的小球形蛋糕,那便是雞蛋仔。雞蛋仔除了奶油原味,也有多種新口味,如巧克力、草莓、椰絲等,口味跟顏色都千變萬化。

雞蛋仔

白糖糕

外表晶瑩剔透的甜點,口感鬆軟、甜而不膩,並帶著一點發酵的米酸味。這種來自順德,又稱為「倫教糕」的白糖糕,材料簡單,製法卻複雜,並需要經長時間發酵而成。香港有小店運用來自順德的秘方,並採用每天新鮮磨製的米漿,比起用現買粘米粉做的白糖糕更富米香。

白糖糕

缽仔糕

小瓷碗裡的甜點,軟滑又有紅豆香,吃時用竹籤沿著碗邊挑出來串起,可以邊走邊吃非常方便。以往缽仔糕只有黃糖、白糖兩種傳統味道,如今已發展出多種口味如黑糖、南瓜及綠茶等。

缽仔糕

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