香港必嚐美食——道地餐廳
01/12/2016 20:00
香港
# 飲食新蒲點
活動詳情
26/12/2016 07:18

香港必嚐美食——道地餐廳

 

道地餐廳

每一種味道,都有一個故事。要體驗香港的道地生活文化,可以從吃開始。您可以在茶餐廳嚐到殖民地時代的美味、在大牌檔吃出香港道地風味,也可以在港式西餐廳一試「豉油西餐」的滋味。探索香港食文化旅程,由現在開始!

茶餐廳
過往香港人飲茶,有唐茶、西茶之分。唐茶是飲茶點心,西茶則是紅茶咖啡;去飲西茶,就是去茶餐廳的意思。茶餐廳這種香港獨有的飲食文化,源自於香港殖民地時代。當時西式餐點傳到香港來,價格高昂,一般市民消費不起;價錢大眾化、食品中西合璧的茶餐廳便應運而生,並受到香港市民歡迎。時至今日,茶餐廳已經是香港的餐飲主流,菠蘿油、絲襪奶茶、鴛鴦、蛋撻(蛋塔)這些茶餐廳食品,更已經成為香港的經典美食。

在茶餐廳,不只可以喝出絲襪奶茶的幼滑,還可以看到香港人的精神面貌:從茶餐廳的中西食物,可見香港的多元文化;從一天的早、午餐、下午茶、晚餐及宵夜,可見香港人的靈活變通;從茶餐廳特長的營業時間及快捷服務,也可以看到香港人的勤奮及高效率。所以這次來香港,記得找一家茶餐廳嚐美食、也看看香港人的生活百態。

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絲襪奶茶

請放心,奶茶裡頭不會有絲襪的!絲襪奶茶這個名稱,其實與沖泡過程有關。沖泡茶葉時,師傅會以細密的棉袋隔去茶葉,原來白色的棉袋染上了茶色,還被拉長,遠看還真的以為是絲襪呢!雖然奶茶跟絲襪沒關係,但卻跟絲襪一樣幼滑,師傅會按經驗混合不同品種的茶葉,再加入淡奶,做出一杯香馥馥的港式奶茶。

絲襪奶茶

菠蘿包

香脆的酥皮下是鬆軟的麵包,香氣四溢,難怪成為茶餐廳、冰室及餅店裡的寵兒。這款港式經典小吃因其金黃色、狀似菠蘿(鳳梨)的酥皮而得名。據聞早年香港人認為麵包味道單調,故在麵包上添一層由砂糖、雞蛋、麵粉及豬油等材料製成的酥皮,增加美味及口感。把剛出爐熱烘烘的菠蘿包橫切開,夾上一片冰冷的牛油,便是香港本土卡通角色麥兜愛吃的菠蘿油了。

菠蘿包

蛋撻(蛋塔)

下午茶來一個蛋撻、一杯奶茶,是不少香港人的習慣;要數香港人最愛的道地小吃,蛋撻也必定榜上有名。蛋撻源自英式甜點custard tart,但香港的做法卻有所不同:以餅皮盛著蛋漿一起烘焗,製法獨一無二。香港蛋撻又有牛油餅皮和酥皮之分,各有捧場客。牛油餅皮與西點的餡餅相近,口感爽脆之餘較完整結實;酥皮則由一層層薄酥組成,較為鬆脆。試試看您喜歡哪一種吧!

蛋撻(蛋塔)

撈丁

丁,就是泡麵「出前一丁」,撈是拌麵的方式,所以撈丁就是拌泡麵了。有些茶餐廳會以薑末、蔥蓉同撈,配上香脆雞排,的確讓人食慾大開。

撈丁

奶油豬

香港人稱這種香脆小麵包為「豬仔包」,塗上煉乳、奶油的豬仔包,就是奶油豬了。奶油豬烤得外脆內軟,香氣撲鼻,一口咬下,甜美又香脆。

奶油豬

大牌檔

大牌檔,就是路邊攤的意思,在香港稱作「大牌檔」,是因為過去的攤販都有一張很大的飲食牌照。現在,在中環及深水埗,您還可以找到一些大牌檔,嚐嚐道地的風味。

在中環的士丹利街閣麟街一帶有十多個已經營數十年的大牌檔,每天中午及晚上有很多香港人到那裡用餐。您可以找一個露天位置坐下來,看著廚師在火紅的爐灶前炒菜,聞一下飄來的香氣,點一兩個港式小炒好好品嚐,感受一下這種老香港風味。

豉油西餐

廣東話「豉油」,即醬油,用中式醬油烹調的西餐,就是豉油西餐,是六、七十年代香港最高級的港式西餐。港式西餐廳是香港殖民地時代所衍生出的獨特飲食文化,其菜式的特別之處,在於融合中西餐的精髓及烹調文化,可說是香港歷史及文化的財產。

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