香港必嚐美食——圍村菜
01/12/2016 20:00
香港
# 飲食新蒲點
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26/12/2016 07:34

香港必嚐美食——圍村菜

 

 

圍村菜

在香港嚐美食,您或會先想到時尚餐館裡中西薈萃的佳餚或者茶餐廳的道地美食,但您有沒有想過,香港也有本土農家菜?其實香港新界仍有不少圍村,保留了很多傳統、極富風味的菜式。而由於圍村居民以前過著耕種、自給自足的生活,所以這些圍村菜特別著重新鮮的食材,堅持「原汁原味,可口可心」的原則。

要數最具特色的圍村菜,那就非盆菜莫屬了!圓圓的大盆內,美食一層又一層的疊放,有「盆滿缽滿」、「豐衣足食」之意。滿滿一盆菜餚足有9至12層之多,可供10人食用,非常適合喜慶場合。從前村民就地取材,用料多為蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉;而有錢人家則會加入花枝、雞肉、蝦等當時較為昂貴的食材。時至今日,吃盆菜已成為一種時尚潮流,口味千變萬化,新加入包括山珍海味、鮑魚海參等高價材料,也有牡蠣乾、髮菜等代表好彩頭的食材。另外,還有素盆菜,以迎合不同人的口味和需要。

盆菜歷史悠久,起源自宋代,當時香港新界居民把最好的食材放在盆中,殷勤招待落難到香港的宋帝昺君臣,後來演變為在歲時祭祀、大節日乃至婚嫁慶典禮儀時招待客人的菜餚。一盆多味的道地佳餚,既能滿足您的味蕾,又可討個彩頭,更能讓您體會香港飲食文化與歷史的結合,您怎能錯過?

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